Mes tambouille

ma petite vie de Faf

samedi 2 août 2008

Brioche rapide

    J’avais envie de faire une brioche pour le gouter des enfants, mais souvent il faut la faire la veille pour que les arômes se fassent, mais là pas le temps d’attendre alors c’est parti pour une Brioche rapide.

  •  400 g de farine T55 (moi je prends la farine spéciale : « coquille » du Moulin Waast je ferais un billet prochainement dessus pour ceux que ça intéresse)
  • 70 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 210 g de lait
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de sel

brioche_rapide__Custom_

    Délayer la levure dans le lait tiède le mettre dans la Map avec le sel le sucre et la farine mettre en route le programme pâte quand ça forme une belle boule ajouter le beurre en morceau pétrir et laisser lever 1 h dégazer et mettre en forme moi la j’ai fait une tresse, mais vous pouvez faire ce que vous voulez.


Posté par steacy à 17:32 - boulangerie - Commentaires [0] - Permalien [#]

jeudi 29 mai 2008

Hamburger.

Au menu ce soir Hamburger, le vrai le fait maison avec de la salade, des tomates, des cornichons et du fromage et surtout des pains tous frais qui viennent juste de sortir du four mummmmmm !!!!!!

hamburger__Custom_


  • 300g de farine T65
  • 300g de farine T55 spéciale viennoiserie
  • 180g lait
  • 150g eau
  • 1 œuf
  • 30g beurre
  • 1,5cc levure sèche
  • 1cc sel
  • 1cs sucre 

 ali_divers_024Dans la map, mettre le lait, l’eau, l’œuf, le sucre et le sel, le beurre en petits morceaux, la farine et la levure ; il faut bien commencé par mettre les liquides dans la machine. Mettre sur programme pâte. (1h30)

    Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g). Bouler chaque pâton, aplatir légèrement et pulvériser d’eau puis y parsemé des graine de sésame et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou simplement graissée. Couvrir et laisser lever environ 1h.
Préchauffer le four th7 (200°) avec une coupelle d'eau pour créer une atmosphère humide.
   
    Enfourner les pains hamburger et cuire 15-20min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.


 

Posté par steacy à 18:05 - Commentaires [0] - Permalien [#]

samedi 24 mai 2008

Pain navette

Navettes

Ces petits pains traiteur que l’on farcit de ce que l’on veut font souvent un tabac pour un apéro ou un apéritif dînatoire. Ils sont tout mimi est sont du plus bel effet on a vraiment l’impression qu’il sorte tout droit de chez le traiteur.

navette

pour environ 25 navettes

  • 500g farine T65
  • 200ml lait
  • 100ml eau
  • 3cc levure sèche instantanée
  • 10g sel
  • 30g sucre
  • 75g beurre

 Dans la cuve de la map, mettre le lait et l'eau puis le sel et le sucre. Ajouter la farine et mélanger les ingrédients puis commencer à pétrir. Dès que la pâte commence à former une boule, ajouter le beurre ramolli par petits morceaux en continuant à pétrir pendant une dizaine de minutes. Laisser lever 1 h 30. (moi je fais le programme pâte).

    Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer. Divisé en morceaux de 35g environ. Façonner chaque morceau en ovale pour donner la forme de navette et déposer sur une feuille de papier sulfurisé en laissant de l'espace entre chaque. Couvrir et laisser lever 1 h.

    Dorer délicatement au jaune d'œuf battu. Parsemé éventuellement de graines de sésame ou de pavot bleu.

    Cuire au four préchauffé th7 (210°C) environ 10min.

    Une fois refroidit farcir de ce que vous voulez moi j'ai fait : thon avec tomate et salade, saumon crème fraiche, et rillettes de lapin de mon papa.

Posté par steacy à 21:41 - je reçois.... - Commentaires [0] - Permalien [#]

dimanche 20 avril 2008

Pain pitta

Après beaucoup de recherche et d'essais j'ai enfin trouvé la recette du pain pitta à chaque fois que j'en ai fait, je me suis retrouvée plutot avec des faluches qu'a un pain pitta qui ressemblé à celui que l'on trouve en supermarché. En faite les erreurs que je faisais se trouver plus au niveau de la cuisson qu'au niveau de la préparation, dans toutes les recettes que j'ai essayées il parler d'une cuisson au four, mais en faite c'est une cuisson à... la poêle et oui comme une crêpe ou une galette. Le pain pitta et un pain plat et comme souvent les pains plats sont cuits sur une sole et retourné à mit cuisson.

pain_pitta__Custom_

Allez je vous donne la recette :

  • 300 ml d'eau
  • 1 c à c de sel
  • 250g de farine T55
  • 250g de farine T65
  • 1 cc de sucre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 cc de levure déshydratée.

Mettre tous les ingrédients dans la map ou le robot en commençant par les liquides et finir par la farine pétrir et laisser lever 1 h ensuite couper en 8 morceaux égaux et aplatir laisser lever environ 20 min et cuire 1 à 1 sur une poêle chaude sans matière grasse 2 min de chaque coté.

Posté par steacy à 12:25 - boulangerie - Commentaires [0] - Permalien [#]

jeudi 17 avril 2008

Bun's

Aujourd'hui, j'ai bien bossé j'ai tambouillé : lait de toilette coco pour ma poucinette et shampoing aux noix (de lavage) testé ce soir sur les cheveux de mes loulous et le résultat est plutôt concluant, j'ai cuisiné : des bun's et des rillettes de porc maison. J'ai même fait mes chambres et pris le temps de bricoler avec les enfants bien pour un jour de vacance. Non ?

    Alors pour les Bun's pas les pains à Hamburger, mais les pains farcis, vous voyez, comme se de la maque MC C....J'étais plutôt fiere de moi ils sont pas mal et pas trop dur à réalisé alors pour ceux que ça intéresse.

    Pour environ 11 bun's :

  • 500g de farine T55
  • ½ cs de levure déshydratée
  • ½ cs de sel 37gr de sucre
  • 1 jaune d'œufs
  • 25 cl de lait
  • 125g de beurre


On met tous dans la map ou le robot pour pétrir en commençant par les liquide et on finit par la farine et le beurre une fois pétrit on laisse lever 1 h à 1 h 30.

Pendant ce temps on fait la farce alors là on fait aller son imagination du moment que c'est pas liquide on peut tout mettre. Voila la mienne : j'ai fait revenir une échalote, dés de jambon, lardon, champignon, une fois toute l'eau des champignons évaporer j'ai ajouté de la sauce soja, 2 cs de ketchup, sel, poivre, thym, et un peu de concentré de tomate surtout pas d'eau ensuite une fois refroidit j'ai mis des dés de gruyère.

Une fois la pâte levée on la dégaze la repétrit un peu ensuite on la divise en 11 boules (environ 85g chacune) on aplatie avec la paume de la main chaque boule et on dépose au centre 1 à 2 cs de farce puis on referme en pinçant bien pour bien soudé le tout ; on dépose sur une feuille de papier sulfurisé soudure en dessous et on laisse levé 30min ensuite on enfourne à four chaud 15 à 20 min à 200 ° (à vous de voir avec votre four).


Posté par steacy à 17:10 - recette Salé - Commentaires [0] - Permalien [#]

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